Diabetes

Tipos de edulcorantes y su efecto sobre la diabetes

Los pacientes con diabetes deben cuidar su alimentación pata evitar alteracioes de su enfermedad 

Por Rocío Silva

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Tipos de edulcorantes y su efecto sobre la diabetes

Tipos de edulcorantes y su efecto sobre la diabetes

Las personas con diabetes deben cuidar su alimentación, en especial deben evitar o moderar el consumo de alimentos con azúcares para evitar alteraciones de la enfermedad, por esa razón deben utilizar edulcorantes. Existen dos tipos de edulcorantes según su capacidad de aumentar la glucosa en la sangre (glucemia): Los edulcorantes calóricos y los acalóricos (sin calorías).

Los edulcorantes son usados principalmente para endulzar los alimentos, actuar como conservante en mermeladas y gelatinas, intensificar el sabor en carnes procesadas, fermentar los panes y salsas agridulces, dar cuerpo a las bebidas carbonatadas. Algunos tipos de edulcorantes también son usados en la elaboración de medicamentos con distintos fines.

Los edulcorantes calóricos

Son aquellos que aportan calorías y elevan la glucemia de manera rápida: la sacarosa (que es el azúcar común), la fructosa (azúcar de la fruta y miel), la lactosa (azúcar de la leche), la maltosa (azúcar de la cerveza), la glucosa y otros tipos como los polialcoholes —sorbitol (E-420), manitol (E-421), xilitol (E-967)—, etc., que contienen muchas de las bebidas refrescantes y algunos zumos.

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Para los pacientes con diabetes, la fructosa como edulcorante es una alternativa a la sacarosa en los pacientes diabéticos ya que, aumenta la glucosa rápidamente, la fructosa produce un aumento menor que la sacarosa, es decir, lo hace más lentamente y de forma más mantenida, por lo que se considera un edulcorante ideal para personas con diabetes.

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Sin embargo, también se ha evidenciado un aumento paralelo del colesterol de baja densidad también llamado LDL (popularmente colesterol malo) concretamente cuando las dietas tenían un porcentaje de fructosa entre el 15% y el 20% (1) Podemos decir por tanto, que el abuso de fructosa en las personas con diabetes produce un efecto secundario indeseable.

Foto: Pixabay

Es importante tomar en cuenta que los edulcorantes de tipo alcohol o polioles como el sorbitol, xilitol, manitol, etc., a dosis altas no recomendadas tienen un efecto laxante. Algunos caramelos y gomas de mascar contienen estos productos por lo que no se recomiendan en niños y en determinadas enfermedades.

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Los edulcorantes sin calorías

Son aquellos que no aportan energía y no modifican la glucemia, como son la sacarina (E-954), el aspartamo (E-951), la sucralosa (E-955) —que se utiliza para cocinar y hornear—, entre otros.

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Es muy importante, especialmente para las personas con diabetes, que sea el equipo médico habitual del paciente quién determine la idoneidad de consumo de los diferentes tipos de edulcorantes según las características de cada tipo de persona en particular.

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