Hipertensión

Frutos rojos previenen enfermedades cardiovasculares

Estos frutos tienen cualidades asociadas a la presencia de diversas sustancias que propician la prevención cardiovascular y el antienvejecimiento, como son los flavonoides, los antocianos y los compuestos antioxidantes en general

Por Rocío Silva

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Frutos rojos previenen enfermedades cardiovasculares

Frutos rojos previenen enfermedades cardiovasculares

Los frutos rojos frenan el envejecimiento natural y ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, ha asegurado la investigadora de la Universidad de Málaga Lucía Cervantes.

Según esta investigadora, estas cualidades beneficiosas de los frutos rojos están relacionadas con su elevada actividad antioxidante, ha informado este la Universidad de Málaga en un comunicado.



Cervantes ha centrado su tesis doctoral en torno al análisis de los compuestos antioxidantes en distintos genotipos de frutos rojos y bajo distintas condiciones ambientales, para determinar su implicación en el potencial saludable de esta familia de frutas entre las que se encuentran las fresas, las moras, los arándanos o las cerezas.

Este análisis tiene el fin de definir su uso en programas de mejora encaminados a obtener nuevas variedades más saludables.

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Para su desarrollo se han realizado ensayos de campo en una finca experimental del IFAPA (Instituto de Formación Agraria y Pesquera, en Moguer), simulando las condiciones de cultivo de la zona productora de Huelva, que representa el 95 por ciento de la producción de los frutos rojos en España y es una de las principales zonas productoras en el mundo.

En estos ensayos se han analizado la calidad organoléptica, que aborda aspectos del fruto relacionados con la percepción de los sentidos, y nutracéutica o funcional, que insiste en los beneficios de los compuestos antioxidantes para la salud.

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"Históricamente, los programas de mejora no solían incluir este tipo de características entre las que se encuentran el tamaño de los frutos, su aroma o el color, entre otras. Sin embargo, su actual repercusión económica, ya que, en gran medida, influyen en la decisión de compra, es un motivo importante para que empiecen a tener en cuenta, como hemos hecho en este trabajo", explica Cervantes.

Asimismo, el ambiente es otro factor con repercusión en la calidad de los frutos rojos y, según Cervantes, influye de manera directa en la manifestación de los caracteres de la planta.

Foto: Pexels


"Aspectos como la luz incidente, la variación de la temperatura o la humedad relativa pueden tener un alto impacto en la composición de estos frutos", asegura.

De hecho, uno de los resultados que ha constatado esta tesis es que, de los frutos de fresa estudiados, aquellos que recibieron distinta cantidad de luz presentaron diferencias en sus caracteres de calidad, entre ellos, en el nivel de antioxidantes.

"Esta aparente variabilidad en el contenido en antioxidantes se contrapone con la estabilidad deseable para utilizar estos parámetros como caracteres en un programa de mejora, por lo que estudiamos en profundidad estos factores", añade la doctora.

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El estudio sobre cómo afecta la composición de antioxidantes de los frutos durante la digestión, el proceso que determina su efecto biológico en la salud, también ha sido tenido en cuenta en este trabajo.

"Para que los antioxidantes hagan su efecto deben ser capaces de liberarse de la matriz del alimento y absorberse por el sistema digestivo. Así llegan a la sangre y a los tejidos y, una vez allí, hacen su acción beneficiosa", aclara Cervantes.

Esta tesis pone de manifiesto que la composición de los frutos sin digerir no es el fiel reflejo de las propiedades biosaludables por sí mismo, sino que es necesario tener en cuenta este proceso antes de poder afirmar que efectivamente los frutos rojos son saludables.

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En este sentido, la doctora destaca que, para poder aumentar la composición en antioxidantes mediante programas de mejora, hay que evaluar no solo la composición que los frutos poseen propiamente, sino tras el proceso de digestión, ya que no son proporcionales.

"No obstante, esto es solo el principio del camino y aún queda mucho trabajo por delante, puesto que hay que seguir estudiando para encontrar un indicador de la capacidad antioxidante biodisponible en el fruto sin digerir, para así poder caracterizar las propiedades biosaludables de una forma más rápida, de cara a futuros programas de mejora que busquen frutos rojos más saludables", concluye esta investigadora.

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